Altro Cotolette con Panatura Aromatizzata al Prezzemolo servite con Spinacino Fresco
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione di Altro Cotolette Mix
- 50 ml olio di semi
- 200 ml di acqua fredda di frigorifero
- Prezzemolo
- Spinacino fresco
- 50 g uvette
- 50 pinoli
- Olio evo
- Sale (se lo desideri)
- Succo di 1 limone
- Pangrattato q.b.
Procedimento:
Come prima cosa versa il contenuto della confezione in una terrina capiente.
Aggiungi l’acqua fredda di frigorifero, mescola e aggiungi anche l’olio di semi.
Taglia molto finemente il prezzemolo e aggiungilo nel pane grattugiato (preferibilmente senza glutine per mantenere il claim). Mescola e metti da parte.
Ora puoi formare le 4 cotolette (ca 110 g) con le mani o con una formina e impanarle nel pane grattugiato. Una volta fatte, lasciale riposare 30 minuti in frigorifero.
Lava bene lo spinacino fresco e mettilo in una terrina. Condisci con olio evo, sale e il succo di un limone. Poi aggiungi l’uvetta sultanina e i pinoli.
Quando le cotolette hanno terminato il riposo in frigorifero, cuocile in padella con olio evo, per circa 10 minuti. Girale ogni tanto per non farle attaccare.
Una volta cotte servile accompagnate dallo spinacino.
