BURRITO CON ALTROCOTOLETTA

Burrito con Altro Cotoletta, peperoni e cipolle in agro, maionese veg e rucola

INGREDIENTI
(PER 4 BURRITO):

1 busta di Altro Cotolette & Nuggets Mix

250 g di acqua fredda

30 g di olio di semi

200 g di panko giapponese o pangrattato classico

4 fajitas di grano tenero

4 peperoni corno rossi

1 peperoncino rosso piccante

2 cipolle rosse

3 cucchiai di aceto di mele

100 g di maionese vegetale

1 lime

1 busta di rucola 

Olio evo qb

Sale qb

Olio per friggere qb

PROCEDIMENTO:

1. Unisci in una ciotola il preparato Altro Cotolette & Nuggets Mix con l’acqua fredda di frigorifero, l’olio e un pizzico di sale ed amalgama bene il composto. Lascia riposare in frigo per 10 minuti.

2. Nel mentre priva i peperoni dei semi e tagliateli a listarelle. Affettate anche la cipolla rossa e tritate il peperoncino piccante. Rosolate tutte le verdure in padella con generoso olio evo e una presa di sale per circa 15-20 minuti. Sfumatele a fine cottura con l’aceto di mele. 

3. Trascorso il tempo, forma 4 cotolette, impanale nel panko e friggile in abbondante olio di semi fino a doratura. Scolale su della carta assorbente e condiscile con un pizzico di sale.

4. Scalda le fajitas e farcisci con la maionese, la cotoletta tagliata a listarelle condita con una spruzzata di lime, le cipolle e peperoni in agro e una manciata di rucola.

5. Arrotola il burrito e taglialo a metà in diagonale.

Buon appetito!